什麼是蝦紅素?蝦紅素到底有沒有蝦?
Oct 22. 2021
蝦紅素又稱蝦青素，是天然的類胡蘿蔔素，其結構與β胡蘿蔔素和葉黃素相似屬於一種脂溶性的色素，主要存在於藻類與海洋動物身上。蝦紅素於1938年由諾貝爾獎得主Dr. Kuhn在龍蝦體內所發現，因龍蝦平日攝取大量紅球藻而使身體形成自然的紅色而命名，其他海洋生物如鮭魚、蟹類、甲殼類也因攝取紅球藻也含有蝦紅素，因此蝦紅素實際上是由雨生紅球藻而來，而非取自蝦、蟹、魚類體內。
目前大自然含有蝦紅素的生物以雨生紅球藻含量最高，達40,000ppm，其次是北極蝦約1,200ppm、磷蝦約120ppm、以及鮭魚約5ppm。
蝦紅素除了對黃斑部有極強的光線抗氧化作用之外，還有增進眼球睫狀肌的能力與疲勞的修復；試想，蝦子在極寒冷的海洋低溫下能存活、鮭魚則能逆流而上，展現的是極佳的活動性，這些都與肌肉裡氧氣的充份利用有關，肌肉的作用便是由血流來支應神經的支配。
可知，蝦紅素在護眼的作用上與肌肉及血管相關，所以具有放鬆睫狀肌、增進3C對焦調節的能力，同時能促進脈絡膜血流的增加。由此可知，對於過度用眼導致睫狀肌僵硬的3C族們，蝦紅素可說是急救聖品。
